|
|
Spaghetti Met Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 kilo mosselen in de schelp
* 600 gram spaghetti (niet te dun)
* 3 teentjes knoflook, heel fijngesneden
* 3 flinke sjalotten, fijngesnipperd
* 4 eetlepels fijngesneden verse peterselie * 5 eetlepels olijfolie extra virgine
* 1 blik stukjes tomaat
* 1 eetlepel "hete" olie (chili)
* zout en zwarte peper van de molen
Voorbereiding:
Maak de mosselen schoon in koud water; mosselen die niet dicht zijn eventjes "kietelen" met een mesje aan de binnenzijde. Blijven ze open dan weggooien, die zijn niet meer goed! Gaan ze dicht dan zijn ze prima! Laat ze uitlekken in de vergiet.
Bereidingswijze:
Zet een grote pan met de olijfolie op het vuur en fruit hierin de sjalot en knoflook. Voeg de uitgelekte mosselen erbij en giet hierop nog wat olijfolie. Schep de mosselen met wat peper en zout zo′n 7 minuutjes om en om tot ze goed open zijn. Giet ze in een grote vergiet en vang het mosselnat op. Kook het nat in tot 1/4 van de hoeveelheid. Zeef het en bewaar het in een schaaltje. Kook nu in een grote pan met wat zout de spaghetti al dente. Als de spaghetti bijna gaar is giet je de mosselen in een andere grote pan, gooi er het mosselvocht bij, de tomaatstukjes, de peterselie, de "hete" olie, nog wat peper en zout. Leg hierop de spaghetti en roer alles op hoog vuur om en om tot alles goed heet is.
|
|
|